“这还用考虑吗？不用说了，檀哥儿，我来！”黑好女坚定道。

“不对，该交掌柜的了，不能再叫檀哥儿。”黑好女说完才反应过来，不好意思笑道。

周檀白了她一眼，“月钱还没拿到手，就开始埋汰我了？黑管事？”

“……”

两人对视一眼，都开始笑了起来。

定下来未来的管事，周檀心里松了一大口气。

终于可以着手盘账了。

最初几日每日的食材采购成本在八百文上下，如今慢慢稳定在了六百文左右。

但每日除去六个人的工钱，余利却将近一千钱左右。

那是因为一开始人们秉着下馆子的心理，吃的最多是利润少的荤菜，其次是处理费人的下水和值些许银钱的蘑菇木耳。

利润最高的豆制品和素菜开始没人吃，别看豆腐有些名头，但舍得花钱去尝试新吃食的人还是少数，多半还是馆子都下了，还是吃肉划算的心态。

豆制品是新奇，那么0自家就能吃到的素菜和粉条就更加少有人拿，除非是只想一两文尝尝红油辣汤的人才会买。

而随着大家对麻辣烫的接受程度越来越高，吃的频率高了下次来的时候多半会点一两根没吃过的尝尝味。

于是，豆制品一下子成了香饽饽，吃过的人都说好。

豆腐、冻豆腐、豆腐皮、豆腐卷。

周檀不断地改进后两者的配方，调试出更加细腻完整的成品，直接就俘获了这些从没吃过豆制品的人的心。

所以一楼麻辣烫的余利稳定在了惊人的日均千文，余利高得可怕。

按理说，周檀和王二也是时候该着手二楼的经营。

但事情多安排紧的时候还好，如今事一少，这么一放松下来，周檀就犯了懒。

索性麻辣烫给力，两人短时间内吃喝不愁，二楼暂时可以放一放。

初春除了笋，还有各种鲜嫩的山珍野菜。

两人暂时回不去环水村，干脆光棍地县城各处乱窜下馆子。

尤其是鼎鼎大名的鱼鲜居。

时令的山珍和现打的野味鱼虾，听说一经鱼鲜居的烹饪，滋味那叫一个鲜。

贵点怎么了？

赚了银钱不就是要花出去吗？

沸潭楼如今月入三十两，他们吃得起！

鱼鲜居占地十分广，一进大门就能看出里面仿照江南园林，一步一景，处处有巧思。

在参观过前世苏州园林和颐和园的周檀眼里，虽然还有些粗糙简单，但放在北方小县里，已足够唬人。

小二在前头引着，王二和周檀跟在后面，好奇地左看右看。

等到了二楼包厢，他们才知道为何鱼鲜居这般有名。

从二楼窗口往外看，居然能看到一片湖。

湖中间处有个很小的岛，隐约能看到上头还有不少人围绕着一个巨大的幔帐侍立着。