肥肉煉出來油留著炒菜，剩餘的豬油渣也是好東西。

無論是炒菜還是拌飯，都很香很好吃。

奇怪的是，在這個傢裡廚藝最不好的是曹大花，因為她以前沒有練手的機會。

山裡人嘛，有的吃就算不錯的，哪裡還管它好不好吃。

但是她煉豬油渣子卻很有一手，出的油最多油渣也是最香最好吃的。

所以每一年村裡分瞭肉，祁玉蘭都會讓曹大花去煉油，作為獎勵是可以讓她單獨多吃一小碗油渣的。

撒一點點鹽就這麼的吃，無論大人還是孩子來說，都是難得一見的美味。

先是把肥肉清洗幹凈，切成方方正正的小塊，加入鍋中用中火再用大火慢慢熬。

等到肉丁煎熬至淺黃|色|，出瞭很多澄清的油時，豬油便煉好瞭。

油渣一般是用來炒菜的，也就一開始煉出鍋可以分一點給傢裡人當零嘴，剩餘的留著炒青菜或者大白菜。

傢裡人可以連吃好幾天，都會很開心。

至於說煉出來的豬油，放在瓦罐裡保存著，對於很多人傢來說可是接下來一年的傢裡吃油的來源。

紅燒肉骨頭湯那都是大菜也費時間，好東西也沒必要一次性吃完，這是東西食物放得住。

所以祁玉蘭就做主瞭，今天晚上先把豬血吃瞭，豬血白菜加上炒豬油渣已經是頂頂不錯的菜瞭。

至於說蘇慧娟那邊，情況並沒有她想的那麼淒慘，好歹她現在也算是村裡唯一的“大夫”。