她结合了八宝鸭的做法，往肥鸭肚里塞入糯米、火腿、菌菇、栗子、大头菜、笋干、姜汁、料酒等，而后将肥鸭整只装到进瓷罐里，烧以文火，隔水蒸煮。

寻常的做法，清水蒸煮即可，但张年年用了鸡汤取代清水，如此一来，鸡的味道也能慢慢融入其中。

这是关键的第二步。

一连蒸上三天，不可间歇，这是关键的第三步。

此菜精华有三，一是鸭身上酥软的鸭皮，二是鸭肚中丰富的八宝，三是浸入了鸡汤之味的老鸭汤。

整个“清炖肥鸭”的制作过程，张年年都是在谢朴的眼皮底下进行的，能记住多少，以及在她走后，谢朴能做出什麽品相，都看他自个儿的造化了。她收钱了事，只做一遍，可不管后续。

为了吃上这道地道的“清炖肥鸭”，曹珲足足等了三天，就住在厚德福后院的唯一一间上房里。

三天时间一过，一道香鲜味美、肥而不腻的“清炖肥鸭”便上了桌。

曹大候选人急不可耐地拾起筷子，上了手。

只见他用筷子把鸭皮一角揭开，沿边一夹，三卷两卷地便将整张鸭皮扒了下来，他塞入口中，大口地嚼着，发出吧唧吧唧的声音，引无数其他桌的食客吞咽口水，唤来老板也要点这道菜，却只能遗憾，得再等上三天。

拨开鸭肚，看到了鸭中八宝，曹珲狼吞虎咽的气势缓了下来。

他先是愣了愣，随后，喝一口老鸭汤，吃一口鸭中宝。

“这道菜，很有些‘共和’的味道啊！”他一边细细品尝，一边点头称赞，“厨子是哪一个？不但手艺好，还很有些想法，深得我心呢。赏、大大地赏！”