炒西瓜皮出锅，茄子也蒸好了，取出放凉，可以撕成茄子条，或是刀切，加两个皮蛋，切成□□弹弹的皮蛋瓣，一起丢进去，倒入料汁搅拌均匀，撒上葱花，大功告成。

小翠按照宋荔的要求，给炉子上的酱油鸡翻个面，继续小火焖煮。

见宋掌柜正洗净铁锅，马上要用到猪肉馅，小翠指导着盼盼剁肉馅：“对，剁一下，用刀面把肉馅翻一翻，继续剁，防止下面的肉馅没有切碎。”

等宋荔忙完，取来她们剁好的肉馅，热锅冷油，一勺红酱炒出红油，加入葱蒜爆出香气，倒入肉沫煸炒，炒出肥肉里的油脂，炒得滋滋冒油。

因为红酱比较鹹，不用额外加食盐，少许酱油增鲜，将肉臊子扣在鸡蛋羹上。

浓油赤酱的肉臊子，与清新嫩滑的鸡蛋羹碰撞，前者油汪汪，后者水嫩嫩，巨大的差异互补，油而不腻，入口即化。

肉末鸡蛋羹拿来拌饭吃，也是极香的。

除了肉末蒸蛋，桌上的凉拌茄子皮蛋、炒西瓜皮和酱油手撕鸡也很受欢迎。

隔水蒸熟蒸软的茄子，颜色呈现淡紫罗兰色，漂亮极了。

手撕的茄子水汪汪，茄子肉的外皮裹满了酱料汁，鹹酸可口，里头的茄子肉水水的，吃着很甜。

糖心皮蛋更不用说，蘸着酱汁，一口一瓣，裹着蒜末酱油的糖心在口腔里融化，很解馋。

撕成鸡丝的酱油鸡，两面均匀浸泡在酱油里，焖煮了两刻钟，酱香的味道浸入鸡皮鸡肉里，临出锅前的十五分钟，加了糖，鹹甜可口，肉丝很嫩很入味。

梅嫣不小心夹到块弹性十足的鸡皮，她不爱吃，正左右为难：“这个鸡皮会不会很肥啊？”

阿虫端着饭碗：“你不喜欢吃鸡皮吗，可以给我。”

梅嫣将鸡皮夹到对方碗里，阿虫欣喜若狂：“鸡皮最香了，吸收了更多的酱汁，味道更浓，酱油鸡的鸡皮软乎乎，肥嘟嘟的。”

见阿虫喜欢鸡皮，大伙有默契地不去夹单独的鸡皮。