小翠抱了只甜瓜，一蹦一跳出了厨房。

宋荔将干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶等香料放到冷水里浸泡。

沖洗掉血沫血水的鲜鸡，切成鸡丁，尽量切得小些，带骨头的，熬出来的鸡油味更浓香。

往鸡丁里加入葱姜、食盐、酱油和澱粉码味，抓拌均匀，腌制半个时辰。

吃过晚饭后，小翠和梅嫣在收拾碗筷，她将冷水里泡好的香料捞出，控干表面水分，锅中烧热菜籽油，倒入腌制好的鸡丁，小火油炸一遍，大火複炸一遍。

将鸡丁炸至表面焦黄，炸干水分，捞出控油。

锅中的菜籽油盛放在陶罐容器里，以后可以拿来炒菜吃，不会浪费。

捞出炸过鸡丁的炸油后，重新添入菜籽油烧热，加了冷水浸泡的香料、小葱、大葱，小火慢炸，彻底激发出香料的味道。

待小葱大葱小火炸至微微焦黄，表面水分流失，软塌下去，捞出香料，铁锅中的，就是料油了。

这种料油可以拿来做炸串，或是拿来做凉拌菜，拌面吃，都是极香的。既有葱油芳香，又融入其它香料的风味。

“可惜这里没有洋葱，加点洋葱熬的料油，更香。”宋荔惋惜着。

梅嫣和干娘剥了一盘子的大蒜，切成蒜末。

切好的蒜末倒入料油里，滋啦一声，一股奇异的蒜香，瞬时填满了整个厨房。

梅嫣嗅了嗅：“好浓的蒜香。”

宋荔闻着也觉得香，她馋辣椒酱，可是馋了好久。