万物皆可摊鸡蛋饼，酸盐菜蛋饼两面金黄，发酵出的酸鹹风味，配上鸡蛋液，外酥里嫩，是宋荔记忆里的下饭仙品。

另一边酸盐菜，被她用了红酱和肉沫炒出红油，添上酸盐菜和蚕豆翻炒，沿着锅沿边浇淋少许清水，盖上盖子焖一会儿。

片刻后，揭开铁锅盖，白雾热气里，一股属于蚕豆的清香，酸盐菜的酸香扑鼻而来。

酸盐菜，大概是用一种名为雪里红的青菜，经过清洗，晾干水分，切碎后，添上食盐腌制，利用石块挤压出多余水分，将鹹菜揉压进土陶罐里，等待时间的酝酿，经过微生物发酵后，使得鹹菜微鹹酸香，脆爽下饭。

三菜一汤上桌，一碟回锅肉蒜苔、盐菜鸡蛋饼，肉沫盐菜焖蚕豆，一碗三鲜汤。

现在大家肚子里不缺油水，桌上的回锅肉蒜苔，蒜苔比回锅肉还要抢手，嫩嫩的，脆脆的，回味带来一股子甘甜。

蒜苔也算是时鲜，过了抽苔的季节，想吃也吃不到了。

小翠一天三顿饭，中晚饭都能吃到肉肉，对油水的渴望，没那麽强烈。

听宋掌柜说蒜苔有祛寒、健脾胃等食补之功效，且蒜苔价贵，跟五花肉一起炒出来，口感甜甜的，吃着比五花肉还香，大家纷纷伸筷子夹来蒜苔吃。

宋荔尝了块酸盐菜炒蛋，果然是记忆里的酸香风味，一口气扒了两碗米饭，下饭仙品，可不是开玩笑的。

周万春剥豆荚时无比厌恶，可尝到肉沫盐菜焖的蚕豆，表面皮子混合着肉沫的油香，盐菜的酸香，咬开紧致的皮子，里头的蚕豆肉绵软香甜，粉糯糯。

好吃的。

蚕豆一颗接一颗往嘴里送，根本停不下来。