初春，笋子嫩如白玉，正是吃笋的好时节。

笋丁、肉丁和糯米搅拌和匀，适当调上佐料包，裹进面皮里，上蒸笼屉里隔水蒸熟。

揭开竹制蒸笼屉，竹子的清香，与面皮和甜香糯米的澱粉香气，一同扑鼻而来。

蒸笼屉里，卧着一只只圆滚滚、白胖胖的烧卖，收口处捏着均匀细致的皱褶，花边层层叠叠，无一处不透露着精致，像是一件件工艺极佳的艺术品。

一屉里，共摆有五只烧卖，强烈的高温水蒸气润泽了面皮，使得面皮晶莹剔透，隐隐约约可以瞧见里头包裹的肉粉色的馅料。

肚皮鼓鼓，瞧着憨态可掬。

王福掐起一只烧卖，连蘸料也顾不得，迫不及待地往嘴里送。

咬开烧卖一角，滚烫的汤汁在嘴巴里炸开，又烫又鲜。

见阔爷烫得龇牙咧嘴，伺候的花娘子忙端来温茶给他漱口。

阔爷就着她的手猛灌了两口，洗刷掉舌尖的烫麻。

看得花妈妈一阵胆颤，生怕惹了阔爷不满，又道这阔爷也太猴急了些。

王福倒一点不怪罪，吃到猴急的教训后，这回慢条斯理地用筷子夹了烧卖，蘸在料汁里，缓缓送进嘴，细细品味。

蘸料汁儿差了点，不如天一楼的地道，胜在烧卖入口汤汁爆汁，肉馅儿的油脂丰盈，最妙的当属里头的笋丁，细嫩无渣，鲜嫩嫩。

笋子脆嫩无味，吸收了肉馅的油水，得益油水的包裹，保留了笋子里的大部分水分，吃起来口感越发的脆和嫩。