第17章 果干

正式资格么

酸汤鱼片许三七会做，番柿子在热水里烫一遍儿去皮，再切成丁熬浓汤，其间加水，最后保留沙沙的口感，酸汤底就做好了。

鱼就选刺少的，片成薄片儿。

这一步最难，鱼片儿太薄煮的时候鱼肉容易散开，太厚则口感不好，切片儿的时候要求薄厚均匀，这样后头才好吸汤汁儿。

然后是打蛋清，切好的鱼片儿沾上蛋清，在面粉里滚一道，表面裹上薄薄一层粉就行，锅里倒油，翻炒或是油炸至微卷后，进酸汤锅里熬煮至酥皮微微上色，这样做出来的酸汤鱼片外酥里嫩，鱼肉和外头薄薄的一层酥皮吸满了酸汤，一口下去让人欲罢不能。

“阿姐，明天还煮酱吗？”小枣老老实实地任许三七帮她盖好被子，心里还惦记着白天那一口呢。

“小枣喜欢果酱吗？”许三七知道小孩子都喜欢吃甜的，但没想到她这么喜欢，“家里的野葡萄用完了，等明儿个阿姐再上山摘一些吧。”

也摘一些煮酸汤的番柿子回来。

小枣听见上山两个字翻了个身，眼睛亮亮地看向自家阿姐，“那小枣帮阿姐背野葡萄。”

许三七赞赏地揉了揉她的脸，说：“好啊，到时候我们做好了给云姐也送一罐好不好？”

小枣握着拳头挥了挥道，“小枣会使劲的！”

一罐子果酱可要费不少野葡萄呢。

昨日睡得早，许三七睡到自然醒天也才刚刚亮，外头起了一层薄雾，洗完脸她对着水缸照了照，脸上已没了以前的病色，感叹早睡的重要性之余，她对今后的日子也更期待了些。

吃完早食，小枣还记得昨日说的要帮她背筐的话，硬是缠着许三七把之前用的那个旧菜筐给她背上了。