这制作酱油说简单也简单，说难也挺难的。

制作酱油，真要选取上好的黄豆，黄豆要颗颗饱满，颗粒大的更好。

选出来的黄豆先用清水浸泡3到5个小时，让豆子充分的伸展。

浸泡到膨胀的黄豆上锅蒸熟，煮之后还不能打开，要让黄豆在锅里面再焖上几个小时。

让豆皮与豆子本身分离，将滚烫的豆子捞起来放至簸箕上晾凉，等到凉至温热不烫手，类似人体的温度，再在豆子的表面裹上一层的面粉，面粉要裹满整颗豆子。

这一步是为了让黄豆进行发酵制曲，只有制取成功，才能进行下一步。

经过几日的发酵，黄豆表面会布满青色的菌丝，这时候制曲就成功了。

制曲成功的黄豆要在装满盐水的缸里进行二次发酵，让黄豆发生化学作用。

这一步需要交给时间来进行，昼夜更替，日晒夜露，酱油需要经过1到3个月的时间，口味口感更好的酱油则需要半年到一年的时间来进行发酵。

每日还需要进行翻动，离家这些日子，阮清清就嘱咐陈香云干这活儿了，也不知道陈香云把这活儿干好了没有。

不过没关系，她在空间里也备上了五六水缸的发酵大豆。

这酱油里面的大豆经过了二次的发酵，就变成了香咸的豆豉。

阮清清迫不及待的想回去开缸子了。

陈香云只知道阮清清交给她这个任务，并不知道阮清清那一缸东西是用来做什么的，她也没有过问，这小孩子贪新鲜，想玩而已。