大小不一的沙子，会让板栗在炒制的过程中受热不均，容易烤糊，烤焦。

萧诚停在原地，看了一会儿。

白露认认真真洗沙子，又白又细的手搓了一遍又一遍，就是不搭理他。

仿佛完全不知道身旁还有个人。

萧诚只好捡起她挑出来不要的沙子，放回桶里，拎走。

片刻后，又提了一桶大沙子回来，白露依旧很客气的跟他说了“谢谢”，然后继续洗她的沙子，看都不看他一眼。

萧诚彻底没辙了，洗沙子也不是什么粗重活，他帮不上忙。

只能回隔壁继续筛沙子。

白露洗好沙子，晾干后就练砂，练砂用的锅，是那个被天掉砖砸坏的锅，破洞的地方从角落里找了块旧铁片垫上，只要不用力铲锅底，勉强还能用。

灶洞加大火，把锅里的砂砾炒热后，放一勺糖稀，淋一圈，反复翻炒砂砾，让所有砂砾都能粘上糖稀。

等到砂砾表面都裹上一层透明的糖膜，就可以放板栗下去炒了。

这样能把附在板栗表面上肉眼看不到的脏东西，和那层细细的绒毛粘掉，使炒出来的板栗更加干净，油亮光滑。

期间要不停翻炒，以免糊锅，等板栗表面微微发黄，再把中大火改为小火。

小火慢炒是为了炒熟板栗里面的果肉，等到沙子和板栗粒粒分明，再加半勺糖稀，继续翻炒至板栗变干，表皮颜色呈黄褐色，或深褐色就可以出锅了。

新出炉的板栗很烫，不能直接用手抓，白露拿筷子夹了一个。

放到桌上，隔着桌布用大拇指和食指用力捏一下，板栗一下就开壳了。