不同的部位，制作出来的牛肉口感以及风味也会有所不同，但徐滢更喜欢牛腹部的肉。

不过这没有冰箱，要不然冻一冻更好切，如今只能手动了。

牛羊肉和猪肉的切法不同，需要逆着肉的纹理切。

也就是说，刀和肉的纹理呈九十度的垂直，这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。

如果顺着纹理切，就很容易导致肉咬不动。

徐滢把肉卷切好，就开始着手准备鱼肉了，鱼肉已经处理好了，只需要把新鲜的鱼肉切成小块或片妆即可。

接着准备葱姜水，可以用开水浸泡葱姜，然后放凉。

再把鱼肉、蛋清、葱姜水和其他调料研制均匀，但和用刀给打碎成糊糊状，也就是鱼蓉。

锅中放一锅凉水，将鱼蓉挤入水中，然后开火煮沸，煮至鱼丸浮起，然后再把捞出鱼丸，放入提前准备好的冰水中，这样可以使其更加q弹。

鱼丸准备好，锅里的汤也已经热了，徐滢快速吧蘸料准备好，杨楠那边蔬菜也已经洗好了，一顿香喷喷的火锅就完成了。

孙厂长闻着火锅独特的香味，混合着辣椒，花椒，姜蒜等的香味，让他忍不住咽了咽口水。

蘸料一端上来，浓郁的芝麻酱香味瞬间传来。

锅底色泽鲜艳，红油汤底沸腾着，就像燃烧的火焰一般，给人视觉上的冲击感，下入牛肉羊肉，还有鱼丸，各种素菜，简易的火锅就完成了。

孙厂长看着小徐不停的问道：“小徐，好了没，可以吃了不？”

“小徐，好了没啊，我等的花都谢了。”

杨楠和周毅也有些迫不及待，拿着筷子等了大半天，眼巴巴地看着徐滢：“徐部长，现在可以吃了吗？”