又比顧舜華腦子裡可以隨便說出京城八大居任何一傢的歷史。

京城八大居，砂鍋居自然算一個。

她爸顧全福念叨起砂鍋居，說它和別的不一樣，說其實這世上沒什麼京城菜，所謂京城的菜系都是各地菜系的兼容並蓄，不過非要說土生土長京城菜，那就得說烤鴨、涮肉和煮肉瞭，而煮肉當然得提砂鍋居。

砂鍋居就是煮肉的，它傢菜品全都是肉做的。

顧舜華便和孩子說著砂鍋居的典故，講他們之前的三塊匾，講他們過午不候的規矩，又講瞭這傢的特色菜，兩個孩子這輩子頭一次走進像樣的飯館，眼裡都是怯生生的雀躍，小心翼翼地四處看，新鮮好奇。

顧舜華指瞭那塊匾道：“這塊匾應該就是道光年間的文淵閣大學士倭文瑞寫的瞭。”

孩子小，對於這些自然似懂非懂，不過還是點頭。

一旁三兩個客人，聽到這個，有些驚訝地看向顧舜華，就連剛才的服務員看顧舜華的目光都不一樣瞭。

等瞭好半響，菜終於上來瞭。

外面寒氣逼人，屋子裡雖然燒著爐子，但要說多暖和也不至於，兩個孩子過來的時候，小臉也都凍得紅撲撲的，坐在那裡還無意識地搓著小手兒，今菜上來瞭，砂鍋熱氣騰騰地冒著氣，香味撲鼻而來，隻這熱氣的香，就已經讓人垂涎瞭。

看過去時，肉片是三層五花，切成均勻細薄的大片，肚子裡不缺油水的聽到肉，以為會油膩，其實並不會，這肉切得足夠薄，那麼薄的大片，有肥有瘦，肥的肉片晶瑩亮，瘦的肉片松散軟嫩，肥瘦搭配，再沾上蒜泥和上等好醬，就是恰恰好的滋味。

而大片的薄肉片下是地道的老酸菜和剔透的粉條，肉經過長時間的燉煮，香味已經滲入到瞭酸菜和湯汁裡，酸菜吃起來夠味兒，湯汁喝起來濃鬱。