古代的鸡蛋都是草鸡所下，那时候还没有养鸡场一说，鸡都是散养，也就是现代所说的有机农物，这样的鸡蛋做出来的蛋黄酱，美味与营养兼顾，可谓绝妙。

各色水果去皮削成块，跟蛋黄酱拌在一起。。。

众人羡慕的眼光下，珍娘先赏了赵师傅一块，然后又招手叫过钧哥来：“你也试试！”

两个有福之人，鉴赏之后，皆捂了嘴，说不出话来。

珍娘笑着让众伙计：“都试试吧！”

厨房里顿时传出一阵咀嚼的声音，水果的脆美新鲜，与蛋黄酱粘稠甘肥细润结合在一起，融入口腔里，变幻出让人难以抑制，想再吃一口的渴切心情来。

“这东西怎么想出来的？”

“明明是果子，怎么吃着倒有些肉的肥美？”

“我觉得最是醋加得好，解腻去腥！”

于众人激赞声中，珍娘微笑转身，忙别的去了。

她的时间算得极准，果然冷盘差不多预备齐了时，外头传来消息：“县令大人就快到了田家了，热菜该下锅了！”

按说好的擂台规矩，此回对垒评委，由县令打头，并七位县里有头有脸的乡绅，共八位老爷同来品断，设宴地点便摆在县衙外不远处，其中一位乡绅田员外家中。

事不宜迟，珍娘按自己菜单上行事，下一步：八宝豆腐。

这个菜也是有典故的，此乃清朝康熙大帝，御赐给尚书徐健庵的宫中御用食单，据传，徐尚书从御膳房取方时，出费银一千两方得。

前世珍娘从古书中查到此方，吃货本性促使她铭记于心，并多次在家中实验成功，凡是尝过者无一不赞不绝口。

也是极考验刀工的一道菜。