将麻烦事都料理清爽之后，珍娘抬眼扫视后厨，口中淡淡地问：“请问哪位是这里红案大师傅？”

所谓红案，乃指加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜，冷菜，蒸菜等，是相对白案来说的后厨专用术语。

白案则指白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。

见珍娘开口就是专业术语，厨房里众人都有些意外，一个本来在厨房后门处看热闹的男人，不声不响地走到她面前：“我是，叫我赵师傅就得。”

珍娘看了他一眼，点了点头：“赵师傅所长何菜？”

做一桌酒席可不是件容易事，从珍娘前世，在五星酒店中餐厨师长手下打工的经验来看，副手们的配合乃是成功的关键。

若赵师傅能配合，自己肩上的担子就轻多了。

珍娘边问，边注意观察着伙计们的表情。

赵师傅倒是没什么说，简单报了几个菜名，都是大路货，什么酱肘子炉肉，热炒小菜，炖这个肉炖那个肉。

听得珍娘微微蹙眉，再看伙计们表情，都有些不以为然的样子。

珍娘心里有数了。看来这师傅靠不住。

再次证明，县令没将重任交付此地，乃是明智之举。

看来还是得靠自己。

好在珍娘来时已做好最坏打算，因此倒也没觉得什么打击。

好在赵师傅刀工还是不坏的，看着人也挺老实的，珍娘正好让他做下手，预备摆盘什么的活，正好他来做。

其实赵师傅就是个才刚刚出师不久的二厨，米邱材贪便宜才将他招来。

上灶手艺不行，珍娘此时让他做的活倒对他路子，做起来得手应手，珍娘看着案板上慢慢堆出来的，整齐有序的肉片菜块，心里长吁了口气。

好，现在就开始吧。

此地的卤菜珍娘才已悉数看过，结论是：看不上眼。

现在距离程大人午餐时间还早，珍娘决定，自己亲自制造卤物。

正好厨房里有洗干净的大肥鸡，本是预备熬制高汤的，珍娘拿在手里拍了拍，眼珠一转，笑了。